à la carte

Aroma-Reise Küche ohne Grenzen



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• Reise – Start:
  Rotgamba-Ceviche ∙ Avocado ∙ Wachtelei ∙ grünes Thai-Curry-Süppchen ∙ Thuna-Tartar ∙ Buttermilch-Dashi ∙ Tamarinden-Eis

• Menü
  
  Marinierte Jakobsmuschel
  Ama-Ebi Tempura ∙ Yuzu-Sud ∙ Wasabi-Créme ∙
  Daikon-Eis ∙ Kaviar ∙ Mizuna-Öl ∙ Nori-Tapioka

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• Confiertes Bio-EigelbYuzu-Spargel ∙ Ziegenkäse ∙ Bärlauch ∙ Tamarinde ∙ Kartoffel-Daikon Tarte
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• Bluefin Thuna
  Sushi-Reis-Arancini ∙ Shiso-Sud ∙ Daikon ∙ Gochujang-Hollandaise
  
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  "Zeit für Brot"
  Kartoffel-Sauerteigbrot ∙ Shiso-Cremé ∙ Wagyu Pastrami
  Tsukemone ∙ Ingwer-Senf

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• Angel-Wolfsbarsch
  Fenchel ∙ Ruccola ∙ Ochsenherz-Tomate
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• Limousin-Lamm
  Vadouvan-Sud ∙ Miso Aubergine ∙ Bulgur Strudel ∙ Ayran-Gel ∙ Rauchpaprika

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• Milchferkel
  BBQ Romana ∙ Rhabarber ∙ Morchel ∙ Kimchi Sud ∙ Hoisin Jus

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• Japanisches „Shabu Shabu“
  vom Akune Gold BeefPak Choi-Gyoza ∙ Shii-Take ∙ Teriyaki

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• „Süße Reiserückkehr“
  Karotte ∙ Ingwer ∙ Sauerampfer
  &
  Fenchel ∙ Avocado ∙ Thai-Basilikum Baiser ∙ Kokos-Yuzu Sorbet

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Menü nach Wahl

3-Gang 112€
4-Gang 134€
5-Gang 143€
6-Gang 153€
7-Gang 165€
8-Gang 179€

Der letzte Gang ist immer Dessert

Liebe Gäste, soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich bei unserem Servicepersonal. Gerne gibt Ihnen unsere seperate Allergiekarte die nötige Auskunft. Wir bitten unsere Gäste ab 4 Personen um eine einheitliche Menüfolge.

SUPPE & STEAK



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• 4 x Grüße aus der Küche
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• 280g US Prime Striploin Steak mit Waldpilzen,
  Kartoffel-Rösti, 4 Marinaden & kleiner Ceasar Salat

  64,00

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  Thailändische grüne Curry-Suppe
  mit Blue-Fin Thuna, Wok-Gemüse & gerösteten Erdnüssen

  16,00

Vegetarisches Menü



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• Reise – Start:
  Ceviche ∙ Gurke ∙ Avocado ∙ Rettich ∙ Wachtelei ∙ grünes Curryschaumsüppchen ∙ Pak Choi ∙ Buttermilch ∙ Tamarinden-Eis

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• Mais
  Wasabi-Gurkensorbet ∙ Daikon ∙ Radieschen

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• Confiertes Bio-EigelbYuzu-Spargel ∙ Ziegenkäse ∙ Bärlauch ∙ Tamarinde ∙ Kartoffel-Daikon Tartel

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• Sushi-Reis-Arancini
  Shiso-Sud ∙ Daikon ∙ Gochujang-Hollandaise
  *
  „Zeit für Brot“
  Kartoffel-Sauerteigbrot ∙ Shiso-Crème ∙ eingelegter Ziegenkäse ∙ Tsukemone ∙ Ingwer-Senf
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• Falsches Ochsenherz
  Ruccola ∙ Fenchel ∙ Peperoni-Strudel
  *

• Miso Aubergine
  Rauch-Paprika ∙ Ayran-Gel ∙ Vadouvan-Sud ∙
  Bulgur Strudel
  *

• BBQ Romana
  Rhabarber ∙ Frühlingsmorchel ∙ Kimchi Sud
  *

• Shabu Shabu
  Pak Choi-Gyoza ∙ Shii TakeBuchenpilze ∙ Rauchtofu

• *

• „Süße Reiserückkehr“
  Karotte ∙ Ingwer ∙ Sauerampfer
  &
  Fenchel ∙ Avocado ∙ Thai-Basilikum Baiser ∙ Kokos-Yuzu Sorbet

• 8-Gang Menü

  149,00

• 7-Gang Menü

  136,00

• 6-Gang Menü

  125,00

• 5-Gang Menü

  116,00

• 4-Gang Menü

  105,00

• 3-Gang Menü

  95,00

• Der letzte Gang ist immer Dessert

• 4-Gang Menü 105,00 €
  5-Gang Menü 116,00 €
  6-Gang Menü 125,00 €
  7-Gang Menü 136,00 €
  8-Gang Menü 149,00 €
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Info

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Das Bachofer steht für Qualität und Stil ohne Pedanterie. Unsere Küche ist jung, kreativ und ungewöhnlich. Wir bieten gehobene, unkomplizierte Gastronomie zum Wohlfühlen.
Ob mediterran, global oder fern(k)östlich, wir bieten progressive Aromaküche mit Herzblut.
Eine große Inspiration bezieht Bernd Bachofer dabei unter anderem aus der Küche Südostasiens, Japan und China..
Zudem ergänzen wir das gastronomische Angebot im bachofer mit einem Klassik Menü, Premium Fleisch vom Teppanyaki Grill , Sushi Variationen und kleinen lukullischen Schmankerln an unserer Neuen Ess-Bar, rund um die vollverglaste Hightech Küche….

Produkte im bachofer :
Unsere Gemüse-und Molkerei Produkte beziehen wir zum größten Teil von regionalen Händlern und Produzenten.
Bei Fisch legen wir großen Wert auf frische Angelware von kleinen Booten.
Unser Gelbflossen-Thunfisch ist beste Super-Sashimi Ware aus dem Indischen Ocean.
Der Lachs kommt aus Bio-Aquakulturen in Frankreich oder Irland, die Austern kommen aus dem Pacific. Seeteufel wird geangelt und kommt aus dem Atlatik.

Kontakt & Öffnungszeiten

Restaurant Bachofer
Marktplatz 6
71332 Waiblingen
Deutschland
T. 07151 - 976430
E-Mail senden    zur Website

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• Öffnungszeiten Küchenzeiten
• Mittwoch 18:30 - 00:00
• Donnerstag 12:00 - 14:30   18:30 - 00:00
• Freitag 18:30 - 00:00
• Samstag 18:30 - 00:00
• Montag Ruhetag
• Dienstag Ruhetag
• Sonntag Ruhetag
• Mittwoch 18:30 - 00:00  
• Donnerstag 12:00 - 14:00     18:30 - 00:00  
• Freitag 18:30 - 00:00  
• Samstag 18:30 - 00:00  
• Montag Ruhetag
• Dienstag Ruhetag
• Sonntag Ruhetag

Informationen

International

 Citynähe

 Parkmöglichkeiten

 Außenbereich

 Barrierefrei

 vegetarisch

 Chaîne des Rotisseurs

 WLAN verfügbar

 Business Lunch

 Eventservice

 Konferenz-/ Veranstaltungsraum

 Gästezimmer

 Reisegruppen willkommen

 Hund erlaubt

 

 American Express

 Master Card

 Visa

 ec-Karte